Temps : Préparation15 minutes – Cuisson 30 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients : Pour 6 personnes

100 grammes de purée d'amande (éventuellement 50 grammes

100 grammes de sucre blond

160 grammes de farine T80 ou riz pour une version sans gluten

2 œufs

6 cuillères à soupe de lait de riz (riz/amande/noisette pour encore plus de saveur)

½ sachet de poudre à levée (Natali)

3 cuillères à soupe de graines de pavot

1 cuillère à café de vanille en poudre

Sel fin de guérande en fonction de votre goût

Recette :

Préchauffez le four à 180°

Mélangez au robot ou à la spatule souple la purée et le sucre.

Continuez à battre et faites blanchir en ajoutant les œufs

Intégrez progressivement la farine, la poudre à levée, le sel

Délayez le lait

Mélangez finalement les graines de pavot et la vanille

Versez dans un moule chemisé à l'huile d'olive et au sucre

Vous pouvez décorez le dessus de poudre de vanille et de sucre.

Le moelleux est prêt lorsqu'en piquant au couteau la pâte laisse une trace légère.

Vous pouvez le servir avec une crème anglaise dans laquelle vous remplacez la vanille par du curcuma et une légère pincée de poivre.